La nourriture traditionnelle à Quito est un sac mélangé de plats délicieux qui reposent sur des ingrédients de la côte, des Andes et de la jungle. Manger ici est à la fois un luxe et une nécessité. De nombreux petits restaurants sur le devant de la boutique se spécialisent dans les assiettes traditionnelles bon marché et joyeuses, tandis que les restaurants autonomes offrent leur propre interprétation des plats équatoriens comme la soupe locro (pomme de terre), le ceviche, les llapingachos, l'encocado, les empanadas et le hornado.
C'est la nourriture que les Équatoriens ont grandi avec de petits restaurants, comme les chefs à domicile, qui créent leur propre version des favoris traditionnels, attirant les foules quotidiennement dans le processus.
Le yucca, le porc, les céréales et les pommes de terre, ainsi que la mote des Andes sont des aliments de base dans les repas de tous les jours, tandis que les chaudrées de poisson de la côte et de la jungle remplissent les inclusions de nombreux menus de restaurants autour de la ville qui utilisent des ingrédients comme la noix de coco, les arachides, le gingembre et les agrumes. pour surprendre le palais.
Les lieux de déjeuner traditionnels autour de la ville sont gérés par une famille, avec toute l'équipe aidant à cuisiner, servir et attendre les clients réguliers qui s'arrêtent tous les jours. Ces lieux de rencontre préparent des repas pour soutenir leurs clients avec une soupe, un plat principal et un dessert qui changent en fonction de l'ardoise à l'extérieur.
Le seco de pollo, un ragoût de poulet équatorien, le ragoût d'agneau seco de borrego et le ragoût de chèvre seco de chivo sont de délicieux plats équatoriens qui cuisent lentement la viande dans la bière, le vin, les tomates, le cumin, l'ail, la cannelle, les poivrons, les oignons, les agrumes, coriandre, et les épices secrètes de la maison.
Le plantain frit, le riz, les haricots et les pommes de terre accompagnent de nombreux plats, tout comme l'aji ; une sauce piquante faite maison selon la recette du chef - le plus souvent un mélange de piments, d'oignons, de coriandre, d'huile et de jus de citron vert.
Fritada, un autre aliment de base mijoté de l'Équateur, fait mijoter du porc dans un bouillon de jus d'orange et d'eau jusqu'à ce que le liquide soit parti et que la viande soit tendre. Une version différente du plat utilise du poulet et des substituts chicha - une boisson de maïs fermentée de la jungle pour attendrir la viande.
Le quinoa, l'avocat, le plantain, le maïs, la courge, la citrouille, les haricots et le fromage se retrouvent souvent dans les soupes, avec les bananes et parfois les pattes de poulet ! Continuez à lire pour certains des meilleurs endroits de la ville pour essayer des plats traditionnels de l'Équateur.
De La Lama
De La Llama est l'un des meilleurs endroits pour goûter à la cuisine traditionnelle de Quito. Depuis son ouverture il y a quatre ans, il est devenu un favori de la cuisine équatorienne en raison de la qualité et de la préparation de ses plats et du service au-dessus du bar.
Les plats traditionnels comprennent des crêpes aux pommes de terre et au fromage llapingachos remplaçant les crevettes et les poulpes par des saucisses traditionnelles. Au menu également, des soupes locro traditionnelles et de fruits de mer et un risotto des Andes, un mélange de céréales et de fromage mijoté comme du risotto et servi avec des champignons. Pour le dessert, essayez la tarte colada morada - une nouvelle version de la boisson équatorienne qui utilise le naranjilla, le babaco, l'ananas, les mûres, les fraises et les bleuets pour sucrer le pot.
Les stagiaires ici à Bon voyage Gringo, Katharina et Jennai, ont visité De La Llama et ont été séduites par le service amical et arrangeant, l'attention portée aux détails et à l'ascétisme des assiettes, ainsi que l'ambiance amusante et décontractée. L'art sur les murs provient d'anciens clients et il y a du matériel de dessin sur chaque table au cas où vous voudriez ajouter votre travail à la collection.
Suiza et Tchécoslovaquie
Pims
Pims est une chaîne préférée de longue date de restaurants traditionnels à Quito. Leur emplacement dans le centre historique surplombe les places, les spirales d'églises et le palais présidentiel du Parque Itchimbia, un refuge urbain d'un côté de la vallée au-dessus du quartier de San Blas.
Le menu bien équilibré propose une sélection de plats équatoriens, notamment du ceviche, des llapingachos, du seco de chivo (ragoût de chèvre) et de la fritada. Les autres plats du menu comprennent du bœuf, des hamburgers, de la soupe locro et des plats de poisson.
Parc Itchimbia
Palais de la Fritada
Le Palacio De La Fritada se classe en tête de liste des endroits où trouver des plats de fritada, d'empanadas, de locro et de mote (hominy). Il est situé à Cumbaya, une banlieue de Quito où de nombreux nouveaux restaurants inaugurent une nouvelle scène culinaire dans la vallée.
C'est un endroit extrêmement populaire qui se remplit régulièrement. Les Équatoriens qui le découvrent raffolent des saveurs des plats et beaucoup en font une halte hebdomadaire au restaurant.
Salinas 135 et Via Interoceania,
Ceviche de Guapulo
Un autre des meilleurs endroits pour essayer la cuisine traditionnelle à Quito est situé dans le quartier bohème de Guapulo entre Quito et la vallée, Ceviches de Guapulo est un favori local. Les tables en plein air se remplissent le week-end avec vue sur la vallée au loin, et les plats de ceviche et de poisson frappent exactement au bon endroit.
Le service continue jusqu'à épuisement de la nourriture, ils ne prennent que de l'argent et ne sont pas ouverts du lundi au vendredi.
Chemin d'Orellana
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