TOUR GASTRONOMIQUE EN ÉQUATEUR

Au départ de Quito tôt le matin, nous prendrons la direction du nord-ouest, descendant doucement vers la luxuriante forêt de nuages. Notre premier arrêt sera une plantation de café, idéale pour une dégustation et des conseils sur la préparation d'un café parfait. En Équateur, le café s'accompagne souvent d'humita, une collation préhispanique à base de maïs fraîchement moulu. Nous rejoindrons ensuite la charmante ville de Mindo pour un déjeuner composé de bolón ou de tigrillo, des galettes de plantain au fromage. À Mindo, nous découvrirons également le processus de fabrication du chocolat, de la fève de cacao à la pâte à tartiner, jusqu'au produit fini… avec, bien sûr, des dégustations à la clé. Nuit au Piripe Lodge. Laissez-vous bercer par les sons de la forêt tout en savourant un repas composé de maite (poisson cuit aux herbes dans des feuilles de la jungle), de yucca et de ceviche local (un plat côtier de poisson frais mariné dans du jus de citron vert avec tomate, coriandre et oignon rouge). Nous dégusterons également du canelazo (une boisson chaude alcoolisée à base de liqueur de canne à sucre, de cannelle et d'épices).

La région de Piripe Lodge est réputée pour sa production de betteraves sucrières. Nous visiterons donc un moulin traditionnel pour découvrir la fabrication du sucre panela. Après le déjeuner à Piripe, nous ferons une halte dans une distillerie de tequila renommée. L'agave abonde dans cette zone aride ; nous apprendrons ainsi comment un entrepreneur local distille sa tequila équatorienne. L'après-midi à Quito sera consacrée à un cours de cuisine pratique. Un chef local vous guidera pas à pas dans la préparation d'une recette locale pour votre dîner. Nuit dans la vieille ville de Quito.

Votre dernière journée sera consacrée à la découverte du quartier colonial de la vieille ville de Quito, avec la dégustation de plats emblématiques et la découverte des plus beaux sites de la ville. Le marché San Francisco regorge d'étals débordant de fruits tropicaux, dont beaucoup vous seront probablement inconnus. Les étals de plantes médicinales valent également le détour. Dans les rues de Quito, nous partirons à la recherche de spécialités traditionnelles, comme l'empanada de viento (pâté au vent), l'helado de paila (sorbet local), les colaciones (friandises très appréciées des enfants), et bien d'autres. Vous découvrirez aussi l'histoire des moniales du monastère de Carmen Alto, qui vendent des en-cas par d'anciens tourniquets. Le déjeuner vous donnera l'occasion de goûter au cochon d'Inde, sans doute le plat le plus célèbre d'Équateur. Si cela ne vous tente pas, la fritada (porc frit) est une excellente alternative. Notre dernière activité sera une visite à la Casa de Marques, une maison de thé, pour déguster des infusions médicinales locales telles que l'horchata. Le ventre plein et comblé, votre voyage gastronomique en Équateur s'achève.